Recipe of Ali' Baba' | a Taste of Lebanon

We usually keep the chickpeas soaked overnight, then we wash them well and boil them for approximatly an hour,then we mash the chickpeas in a blender adding a teacup of Tahini,1/2 cup of fresh lemon juice, salt, garlic (2 gloves), 2 tablespoons of extravergine olive oil. The Humus will look thick and creamy.
Serve with Pita bread.

In genere teniamo a bagno i ceci per tutta la notte,poi vengono ben lavati e messi a bollire per circa un'ora,poi passati nel mixer con una tazza da tè piena di Tahina,1/2 tazza di succo di limone fresco, sale, aglio ( 2 chicchi), 2 cucciai di olio d'oliva extravergine. L'Humus diventerà un composto denso e cremoso.
Servire con il pane Pita.